Wat hebben wij gegeten vandaag?

Vandaag stond Rendang Belanda Pedis op het menu.
Lekkere malse "sapi" (draadjesvlees met een randje vet voor de smaak)) met hete boontjes en witte rijst.

Ingredienten Rendang:
* 500 gram runderlappen
* 4 teentjes knoflook, zeer fijn gesnipperd.
* 2 kleine uien, ook zeer fijn gesnipperd.
* 2 kaneelstokjes (Kayu manis) 
* Kruidenmix (Bumbu)
* 1 theelepel Kunyit
* 5 aromatische salamblaadjes (daun salam)
* zout en peper naar smaak

Het vlees:
Het rundvlees, gepeperd en gezouten, in blokjes snijden een kort wokken met een uitjes en knoflook.
Daarna met de rest van de kruiden 4 uur op zijn Hollands laten sudderen in een bij voorkeur gietijzeren braadpannetje.

De boontjes:
Een gesnipperde ui met twee teentjes knoflook aanfruiten met olie in de wok en daarna de boontjes toevoegen met een flinke eetlepel Sambal en daarna even goed doorwokken totdat de boontjes beetgaar zijn.

Wat hebben wij gegeten vandaag?

Het is al een aantal dagen prachtig weer. Droog en erg warm, dat wel. De zon schijnt uitbundig met een klein briesje. Op het heetst van de dag is het 32 graden. Bijna elke morgen, als het laag water is, loop ik met Madé naar het strand. Een kwartiertje wandelen en rondkijken terwijl Madé achter de krabbetjes aanzit.

de vroege morgen op het strand

Gisterenmorgen vroeg ben ik op de motor naar de markt in Negara gesjeesd. Erg vroeg omdat dan het beste rundvlees (Sapi) te koop is. Op het menu voor vandaag stond Rendang, een welbekend Indonesisch gerecht.

Rendang is een gemakkelijk klaar te maken gerecht op basis van stoofvlees en kokosmelk.
Ingredienten:
* 500 gram runderlappen
* 400 ml. santen ofwel kokosmelk
* 4 teentjes knoflook, zeer fijn gesnipperd.
* 2 kleine uien, ook zeer fijn gesnipperd.
* het sap van een halve citroen.
* 4 volle eetlepels Sambal Badjak
* 1/2 theelepel laos
* 1 eetlepel kunjit
* 5 aromatische salamblaadjes (daun salam)
* zout naar smaak

zelfgemaakte Rendang met boontjes en witte rijst

Bereidingswijze:
* snij het rundvlees in blokjes van 2 centimeter.
* neem een wok en braad het vlees even hoog met de Sambal Badjak en een lepel olie.
* Voeg de gesnipperde uien en knoflook toe en fruit deze even.
* Voeg nu toe, de santen, het citroensap, wat zout en de kruiden
* Laat het geheel, bij voorkeur in een gietijzeren pannetje, 4 uurtje stoven. 
* Let op! het vlees mag niet droogkoken, er moet altijd wat santen zijn.

de kunjit en andere kruiden zijn toegevoegd.....de rendang heeft nu nog een gele kleur

maar krijgt gaandeweg het stoofproces de gewenste bruine kleur.

na 4 uurtjes pruttelen op een laag vuurtje is de Rendang klaar 

Wat hebben wij gegeten vandaag?

Een blauwe lucht, veel zon, geen wind. De temp. om half vier 30 graden. Een ideale stranddag maar dat hebben we niet gedaan.
Als je maar wát doet dan komt het zweet uit alle poriën. Dus doen we zo weinig mogelijk. Vandaag toch drijfnat omdat ik een klusje heb gedaan. Een houten afscheiding gemaakt tegen de tuinmuur. 


Althans een deel ervan. Morgen doe ik nog een stuk.
Terwijl ik buiten het zweet van het hoofd veegde stond Jacqueline in de keuken te vegen. Niet met de bezem maar met een handdoek over het voorhoofd. Ook heet boven het vuur want vandaag was het weer eens een "kokkereldag".





Op het menu stond Ayam Betawi
Heerlijke pittige kip in een ketjapsaus geserveerd met witte rijst en sperzieboontjes.

Ingrediënten:

- 300 gr. kipfilet
- 100 gr. bloem
- 7 sjalotten
- 7 tenen knoflook
- 3 rode lomboks (rode pepertjes)

- 7 rawits (pepertjes)

- 1 theelepel witte peper
- 2 theelepels trassi
- 2 theelepels ketumbar
- 1 eetlepel gula djawa (palmsuiker)
- 7 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel limoensap
- zout
- olie

Ayam Betawi

Bereiding:

Snijd de kipfilet in dunne plakjes. Pel de sjalotjes en knoflook en snijd ze in dunne plakjes. Verwijder de steeltjes van de lomboks en rawits en snijd de pepers fijn. Wrijf de helft van de knoflook in een vijzel fijn en wrijf hiermee de stukjes kip in. Wrijf de lomboks en de rawits in de vijzel fijn. Vermeng de bloem met peper en zout naar smaak. Wentel de kipplakjes erdoor en schud deze in een zeef uit om de overtollige bloem te verwijderen.Verhit een laagje olie in een wok en bak de kip in porties in ca. 5 min. rondom bruin en gaar. Giet de olie op 3 eetlepels na uit de wok. Verhit de olie en smoor de sjalotjes en de overige knoflook voor ca. 2 min. Doe de lombok-rawitpasta, trassi en ketumbar erbij en roerbak ca. 2 min. Voeg de gula djawa en ketjap toe en roer alles door elkaar tot het een dikke saus is. Schep de kip en het limoensap erdoor.

geserveerd met witte rijst en boontjes

Wat hebben wij vandaag gegeten?

Na weer een koude nacht is het een mindere dag dan de voorgaande dagen. Vanmorgen scheen nog wel even de zon maar inmiddels hebben de wolken de overhand en heeft het zojuist een beetje geregend. De temp. om 16.00 uur is 26.7 graden met een LV van 90%

Om de sleur van het "normale" Balinese eten te onderbreken heeft Jacqueline een nieuwe uitdaging gevonden: het bereiden van andere en vooral speciale Indonesische gerechten. De uitdaging voor mij om het in het vervolg samen te doen.  

Vandaag stond op het menu: Ame Kumute geserveerd met Nasi Goreng.

Een eiergerecht in kokossaus.

Het recept is als volgt:

Ingrediënten:
- 8 eieren 
- 1 ui
- 5 tenen knoflook
- 1 eetlepel sambal
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel kunyit
- 2 dl. santen
- 2 eetlepels asemwater

Bereiding:
Kook de eieren zacht. Snijd de ui en de knoflook fijn, vermeng ze met de sambal, kunyit en het zout. Breng de santen aan de kook en voeg het uimengsel toe. Voeg dan het asemwater en de eieren toe en kook de saus totdat het gebonden is.